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                回味源♀咸蛋黄:中秋╲蛋黄要怎么选,才能跟上第一梯队的品质?

                作者:admin 日期:2022-06-25 17:59:07 点击数:

                每年的7-9月,是传统的中秋旺季,蛋黄在这三个月无论是价格还是出货量,相对平时都有很大的差别,也正因为需求量大,价格差异也大,因此鱼龙混杂的情况也给不少朋友带来很大的麻烦,甄别成本相当高。那么要怎么做才能找到好蛋黄,才能跟上第一梯队的品质呢?

                回味源咸》蛋黄:中秋蛋黄要怎么选,才能跟上第一梯队的品质?(图1)


                今年的中秋,跟往年有什么不一样?


                今年是疫情的第三年,虽说疫情已得到控制,但实际情况要比前两年都要困难,因为经过前两年的疫情,大家的现金所剩不多,而今年反复的疫情,更是放大了现金流的困境。因此,并不太宽裕的大家,在做事上也偏向保守。此外,疫情不断抬升大宗原料的价格,不少养殖场也在这种资金困境中陆续倒闭。昂贵的■原料以及缩小的鸭蛋体量,是今年蛋黄价格上涨的主要推手。


                受限于对疫情反复下的市场信心不足,今年不管是端午还是中秋,大家所做的计划都以保守为主。但从端午后期大家不断补货的情况来看,今年∑的情况并不像大家想象中的那么悲观,由此可见,保守的中秋备货策略想来是没法满足那时候的市场需求的,因此建议大家中秋的计划可以适当大胆一些,主要是避免后期」找不到生产的原料,而不是担心市场需求问题。

                回味源咸蛋黄:中秋蛋黄要怎么选,才能跟上第一梯队的品质?(图2)



                市场在陆续向第一梯队的品质看齐


                今年的@情况更复杂,但也有共性的地方。从我们这两个〒月的接待情况来看,大家对蛋黄品质的偏向性是一致的,因为以往通过薄利多销或者牺牲品质来做市①场的,这两ξ 年基本都扛不过来了,而通过品质获得市场口碑的企业,大多都还在,所以,即便原料价格上涨,但要怎么选,大家心里都很清楚。


                最近这几年,大家都在向第一梯队的品质看齐,最明显的地方就在于某某品牌用的是什么蛋黄,他们比较看重哪些方面等等,我们也参考这个来订货。2010年前后,大家卷的是价格,通过价格》优势来获取市场,而2020年前后,开始比拼品质,消费者已经不怎么看重大品牌了,逐渐偏向小而美,但大牌依然是大家的方向标,就和线下选品线上⌒ 买差不多。

                回味源咸蛋黄:中秋蛋黄要怎么选,才能跟上第一梯队的品质?(图3)



                更精细化的要求,是月饼的一种大趋势


                月饼有广式、京式、苏式、滇式等类型,各有所长,但相对㊣而言,广式月饼的受众更多一些。就广式月饼而言,蛋黄月饼又是一种最具代表性的产品,每年蛋黄月饼的销售占据总量的一半还多。随着这么多年来的发展,月饼做得是越发的精细,精细到饼皮、馅料、蛋黄、烘烤温度等诸多细节都有严格的数据标准。


                这几年中秋的客户在蛋黄的认识上有了⊙很大的提升。鸭蛋来源、腌制工艺、生产过程、蛋黄大小、品质要求、运输方式等等都有明确的标准,过往那种只重价格的情况是越来越少,相反,大家对品质方面的精细化要求是越来越多。这种现象我们是非常支持的,行业想要进步,就需要这种“挑剔”,随大流的想法是无法推动行业变革的,一潭死水的状态,怎么可能会让行业拥有更好的明天。

                回味源咸蛋黄:中秋蛋黄要怎么选,才能跟上第一梯队的品质?(图4)

                作为一家专注蛋黄领域26年的ㄨ企业来说,在同行里算是“老资格”了,但我们≡一直提醒自己要始终保持空杯的学习心态,时代在不断进步,我们希望能一直追随时代不断前进,成为△一家百年甚至更久的企业。所谓长久生意,就是大家一直都在。因此,我们很欢迎那些不断对我们提要求的品牌和企业,他们让我们始终保持●活力,让我们保持进步。起沙出油好蛋黄,用回味源!




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