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                1. 首页 > 新闻资讯 > 行业资讯

                回味源咸蛋黄㊣:回味源蛋黄与其他品牌蛋黄◣有什么区别?

                作者:admin 日期:2022-07-17 14:40:19 点击数:

                纵观全国蛋黄的分布情况,核心产区主要集中在两广和湖北安徽一带,其中又以广东的技术、产能最为充足。这主要是因为广东的气候温暖湿润,十分适合鸭子的养殖和生长,而且铁路、公路等交通网络发达,有利于产品快速输送到全国各地,凭借着这一系列的优势,广东的蛋黄可以做到更快更好地迭代以响应市场的需求,回味源就是在这么一种高压环境中度过了26年。不少的新客户可能会问,回味源的蛋黄与其他的蛋黄有什么区别呢?优势在哪里?那我们就从原料、工艺、应用方面具体来聊聊。

                回味源咸蛋黄:回味源蛋黄与其他品牌蛋黄有什么区别?(图1)



                蛋源管控方面:与养殖户直接签约,源头直采


                咸香风味以及起沙出油的特性,让蛋黄难以被香精或添加剂所替代,同时也因为其甚是苛刻的工艺和时间要求,使得蛋黄的价格在节节攀升,因此蛋黄也↘有食品“原材料中的奢侈品”的说法。和其他大家熟知的奢侈品∏一样,想要做出一颗好的蛋黄,原料、工艺、时间一样都不能少,其中,原料是一切的基础。


                因此,在蛋源方面,为保证其安全和品质,我们一直以来都是和养殖户直接签约,通过源头直采的方式来选购鲜鸭蛋。源头直●采的好处是我们能够协调和溯源鸭子养殖、鸭蛋采选等全部环节,也可以根据市场需求及时跟养殖场协调,把品质做得更好。为了选择更好的合作伙伴,每年我们还会不定时安排2次以上到养殖场进行抽检,对不符合要求的养殖场进行责令整改甚至清退处理。

                回味源咸蛋黄:回味源蛋黄与其他品牌蛋黄有什么区别?(图2)



                腌制加工方面:经二次分级,慢腌38天以上


                罗振宇在跨年演讲上说:做时间︼的朋友。其实,我们蛋黄的生产过程才是真正的做时间的朋友。一个鸭蛋从采购到腌制成熟再到交付给大家使用,这个时间周期要接近60天,冬季甚至还会更长一些,其中,光是鸭蛋的腌制时间就要在38天以上,因此大家觉Ψ 得我们的蛋黄在香味、起沙出油方面会好一些,很大的原因就在于此。


                除了保证鸭蛋的腌制时间外,我们在鸭蛋和蛋黄上面都会分别做一次分级。每一批采购回来的鲜鸭蛋,在⊙经过人工挑选、光检、声检后,都会按照不同的克重对鸭蛋进行一次分级,并进行独立腌制。蛋黄也是如此,每一批都会做一次分级,将蛋黄按照克重分开。大家之所以觉得我们家的蛋黄大小均匀、咸淡适中,就源于我们对这两次分级的严格控制。

                回味源咸蛋黄:回味源蛋黄与其他品牌蛋黄有什么区别?(图3)


                产品应用方面:可轻定制,满足产品个性需求


                以上的方法,可以满足绝大部分客户的需求,但随着蛋黄的应用越来越广,要求越来越高,市场上已经逐渐出现轻定制的需求。所谓轻定制,就是根据月饼、粽子、蛋黄酥等不同产品的需求特性,为其定制化生产匹配的咸蛋黄,这需要从蛋源、腌制工艺、蛋黄筛选等实现全方位统筹才行。


                轻定制是产品升级的一个必然过程,像轩妈等品牌与我们的合作就是轻定制。轻定制会涉及到很◣多方面的指标,比如咸度、出油率、硬心率等等,这就要求生产企业拥有非常丰☆富的生产经验、技术和人才储备、硬件设施等,毕竟,一个周期下来就要将近2个月,这是一笔非常ω大的成本,绝大多数企业无法做到轻定制的原因就在于此。

                回味源咸蛋黄:回味源蛋黄与其他品牌蛋黄有什么区别?(图4)

                除了上述的这些,最为重要的是我们始终和大家在一起,从产品的安全、质量、品质、性价比※和服务这五个维度出发,为大家带去更好的产品和服务体验。第一次的合作,会因为产品图片或朋友介绍,那第二次的选择则是因为产品本身好,而第三次以】后,则是因为服务。与我们合作的很多客户,其实大家都是有几年甚至十几年交情的老朋友。好产品以及终身价值服务理念是我们之间的纽带,相信未来,我们依然会在一起。起沙出油好蛋黄,用回味源!



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