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                回味→源高端定制咸蛋黄:回味源的◆咸蛋黄与其他品牌的有何不同?

                作者:admin 日期:2023-01-06 16:00:52 点击数:

                在了解和选择一个品牌前,我们都会习惯性去对比这个品◥牌与之前自己用的同类型品牌有何不同,然后找到一个自己最需要的点并以此选择这个品牌。挑选蛋黄也是如此,其实国内可能选择的大厂并不←多,因为蛋黄属于农副产品,且为库存式生产模式,库存会占用大量的资金,没有一定的△实力,是很难形成规模的,这也是为什么蛋黄生产企业多为作坊的原因。然而,产能、工艺、价格、稳定性、供货地及供货周期等,又是◢客户十分关心和关注的维度,这就为企业套上了紧箍咒,为企业设了∞一个上限。那么,回味源和其他厂家ω 有何不同呢?

                回味源高端定制♂咸蛋黄:回味源的咸蛋黄与其№他品牌的有何不同?(图1)



                鸭蛋不一样:鸭蛋源头管控,年产能近2亿枚


                回味源是目前国内少数产能过亿的蛋黄企业,我们厂区占※地15000平方米,每天会腌制数十乃至上百万枚的新鲜鸭蛋。因为一︾直追求安全和品质,因此鸭蛋的新鲜度要维持在3天以内,以此保证鸭蛋腌制出来的蛋◥黄可以实现最佳的效果。因此蛋黄一年的产能也有近2亿枚,可以满足很多大企业对蛋黄用量的需求,大家也不用担心因为蛋黄产能不足而影响到实㊣ 际的生产。


                鸭蛋的安全和品质,是我们十分重视的一块,没有好的原料,就没办法产出好的蛋黄产品。在鸭蛋源头管控这一块,我们有着严格△的体系和标准。我们一直都是和养殖户直接ㄨ签约实现№产地直采,并且每年我们都会对合作的供应商进行〖考核以及扩增,以保证←蛋源供应充足以及品质稳定。产地、水源、饲料、鸭子数量、供货周期、鸭蛋品质等等都是我们评估♂的维度,只ξ有都符合我们的要求,才能被选为我们的供应商,而【这个体系,每年都在优化。

                回味源高端定制咸蛋黄:回味源的咸蛋黄与其他品牌的有何不同?(图2)



                工艺不一↓样:古法黄泥腌制 慢腌38天以上


                目前,市面上周转率最『高的工艺是水腌工艺,腌制的周√期在20天左右,是传统黄泥腌制或者草灰腌制时间的一〓半不到。此外,水腌工艺的辅料就是水和盐,成本要比黄泥︽或者草灰腌制的成本低很多,这也是为什么市面上大家可以买到很便宜的蛋◥黄的原因之一,而水腌工艺的弊端也很明显,蛋黄的水腥味很重,用白酒去腥提香也难以消解这个问题,并■不适宜用在月饼等对蛋黄有高要求的产品上,这会带来很多产品风险和售后问题。


                而我们一直使用的都是黄泥腌制①工艺,黄泥腌制的←周期要比水腌工艺长一倍以上,夏季要38天以上,冬季要60多天,耗ㄨ时良久就意味着成本要更高一些。但是,这样黄泥慢腌出来的蛋黄,无论是油╲水、沙感、香味以及稳定性,都要优于其他♂工艺,这是做高端蛋黄的必要工艺№,像月饼、高端的蛋黄〒酥等用的蛋黄就是用的这种工艺。

                回味源高端定制咸蛋黄:回味源的咸蛋黄与其他品牌的有何不同?(图3)



                服务不一样:终身价值服务 用好用〗对咸蛋黄


                除了蛋源和工艺之外,我们的服务也是不一样※的。就目前而言,市场上大部分都还是传统的销售々模式,因为价格被压得很低,因此自然也就没什么服务可言。但对我们而言,服务是我们五大竞争力核心之一,我们一直都把自己置身于蛋黄使用顾问的角色,不仅是蛋黄销售,更重要的是协助大家用好用对蛋黄,以此做出品质□更好的产品,获得更好的市场口碑和利润。


                现在市面上用到蛋黄的产品是越发丰富,比如烘焙食品有月饼、蛋黄酥等;冷冻食品有包点、烧麦、馄饨;休闲食品有咸蛋黄鱼皮、拌面、蚕豆等;奶茶餐饮有粽◥子、饭团、青团、奶盖茶、中餐菜式、砂锅粥等;调味酱料有咸蛋黄酱、酱料包。万物々皆可咸蛋黄这句话是越发名副其实了。

                回味源高端定制咸蛋黄:回味源的咸蛋黄与其他品牌的有何不同?(图4)

                不【同的产品,对蛋黄的要求也不一样,比如月饼侧重起沙出油,蛋黄酥侧重沙感和香味,粽子侧重咸香风味等。一种蛋黄适用所有产品的年代已经过去,产品类目的细分造就了蛋黄『必然细化的结果,而我们一直在做的就是根据需求调整工艺生产不同的蛋黄,这就是服务升级为终身价值服务的原因所在。我们希望和大家共同成长,为蛋黄类目产品的市场繁荣贡献自己◆的一份力量。起沙出油好蛋黄,用回味源!



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