蛋黄当下的应用可谓相当广泛，月饼、蛋黄酥、粽子、流沙包、烧麦、饭团、咸蛋╱黄类零食、餐饮、茶饮等等，琳琅满目，大家对咸蛋黄的评价也是相当高，“万物皆可咸蛋黄”的网评可见一斑。

但蛋黄作为一种食品原材料，并不像C端产品那样有那么多的曝光，大家对它的ξ认识，大多集中于自己供应商的介绍，选择的依据也大多是根据价格进行判断，由于低曝光，因此大家选择的范围也有限。

现在向大家自荐一下我们回味源，一家专ξ　注蛋黄27年的老牌企业，蛋黄年产量近2亿枚，是轩妈、五芳斋、潘祥记、南方航∏空等2000多家企业的蛋黄供应商，大家可以放心使用¤我们的蛋黄。

从1996年至今，我们始终◣在蛋黄领域里耕耘，筛选鸭蛋供应ξ　商，和养殖户签约定向采购，和养殖户共同研发高品质的鸭蛋原料。

与此同时，我们也在不断改良腌制配方，按照不同的时◣间、温度、湿度、原料、辅料等ω维度进行定向研发，每年都会跟踪记录，虽然我们现在的≡配方已经相当稳定，但是研发却从未停止过，没有千百次↘的实验，何来优秀的品质。

曾经，我们也思考过，只有一款蛋黄产品，产№品线太单一了，我们是不是要多元化发展，但后来，我们还是决定只专注咸蛋黄，不想被其他的产品牵扯过多的精力。

我们要做蛋黄领域里最专业的那个，要在蛋黄这一米宽度的╱领域里，做出一公里甚至10公里的深度，护城河，不只有扩展业务的范围，增加产品多元化。比∑　别人更专业，这本身也是一种竞争力。

作为一款食品原料，安全〓和品质是我们立足市场的根本，每年我们都在这两方面投①入大量的资金的精力，2023年，我们预计将继续投入百万资金，力争将蛋黄品级及安全系数提高一个级别，以〓应对大客户对产品的需求。

27年来，我们见证了不知道多少次的食品安全问题，再加上通过蛋黄原料做出来的产品越来越受孩子们的喜爱，我们对这块的要求那就更是一刻也不敢放松。

为了做好这两个方面【，我们从源头出发，饲料使用指定的厂家，养殖户的养殖规模要求达到2万只〒鸭子以上，养殖区域周边10km不能有重工业◤，使用板蓝根等中草药进行健康保健，鸭蛋要经过检测和符合我们的品质要求等等。

27年的时间，我们都在细细打磨整■个供应链中的每个环节，并建立卐自己的采购流程、验收标准和准入体系，每年都会不定期进行抽检，雪崩的时候，没有一片雪花是无辜◆的，而我〗们在做的，就是牢牢把关好这个过程中的每一处细节。

整合前端Ψ 供应链，就是为了保障原料端的安全和◎品质，有了优质的原料，还需要配合适当的腌制工艺才能产出起沙出油的蛋黄。

我们一直沿用的是古法黄泥】腌制工艺，经过该↓工艺腌制出来的蛋黄，品质的稳定性是其他工艺无法比拟的，在起沙出油以及咸香风味上，也有着独『特的优势，这也是当下市场蛋黄腌制的主流工艺，不同的是各家的配◥方具体参数不一样。